从偷吃龙虾的章鱼到全球菜单：西澳渔业如何翻身

国际生意故事｜二○二四年五月的澳大利亚官方案例回顾一个反直觉起点：西澳龙虾渔民原本捕到的是偷吃笼中龙虾的章鱼，当时章鱼还不被视为具有商业价值，创办人只能把渔获带到本地市场。Fremantle Octopus后来没有只把副渔获当成廉价原料，而是重新设计捕捞、加工与市场说法。

澳大利亚贸易投资委员会资料称，该渔业当时估值约八百三十万澳元，品牌已经进入澳大利亚Nobu、北美Whistler滑雪度假区、亚洲Arcane及英国Maison Estelle等零售或菜单。这些是渠道出现地点，不等于同一期间的营业收入或利润，也不能推断每个市场都采用相同销售模式。

商业转折之一是专利“触发式捕笼”。官方案例说，这种设计提高捕获率，只捕捉健康成体并减少其他生物干扰；导入后渔民生产力增加百分之二百六十，二○二三年渔获七百四十四公吨。这是渔业层级的产能成果，不应直接换算成品牌销售。

第二个转折是把可持续证明变成买方可以核验的条件。该渔业在西澳政府支持下于二○一九年取得海洋管理委员会认证；官方案例称，当时全球只有两个章鱼渔业获得这一认证，而且它是唯一全年运营的一家。认证没有保证订单，但为欧洲等重视来源的买方降低了核验成本。

面对原料每公斤价格可能较高，品牌不是只谈味道。据公司总经理在官方案例中的说法，比较出成率测试可以显示其产品比竞品高两到三倍，烹调更快，换算熟食上桌成本反而可能较低。这是公司自述的测试结果，采购者仍应以自己的份量、损耗与菜单价格重新验证。

案例也记录，美国与英国Whole Foods Market已经销售其产品；公司同时坦言，选择合适伙伴与重复参展可能需要数年。给小品牌的启发不是模仿章鱼，而是把“废弃或低价来源”改造成可追溯产品，再用买方在意的出成率与认证说服。下一步可以制作一张原料到上架证据图，找出目前最缺的一项可验证资料。

Sources

• Star of the West: Fremantle Octopus swims to the top of menus globally | Austrade

本文部分配图为生成情境示意。