從偷吃龍蝦的章魚到全球菜單：西澳漁業如何翻身
國際生意故事｜Fremantle Octopus把低價漁獲轉成可追溯商品，以捕籠、認證與出成率打開海外餐飲通路。
編輯部
國際生意故事｜二○二四年五月的澳洲官方案例回顧一個反直覺起點：西澳龍蝦漁民原本捕到的是偷吃籠中龍蝦的章魚，當時章魚還不被視為有商業價值，創辦人只能把漁獲帶到在地市場。Fremantle Octopus後來沒有只把副漁獲當便宜原料，而是重新設計捕撈、加工與市場說法。
澳洲貿易投資委員會資料稱，該漁業當時估值約八百三十萬澳元，品牌已進入澳洲Nobu、北美Whistler滑雪度假區、亞洲Arcane及英國Maison Estelle等零售或菜單。這些是通路出現地點，不等於同一期間的營收或獲利，也不能推論每個市場都採取相同銷售模式。
商業轉折之一是專利「觸發式捕籠」。官方案例說，這種設計提高漁獲率，只捕捉健康成體並減少其他生物干擾；導入後漁民生產力增加百分之二百六十，二○二三年漁獲七百四十四公噸。這是漁業層級的產能成果，不應直接換算成品牌銷售。
第二個轉折是把永續證明變成買方可以查驗的條件。該漁業在西澳政府支援下於二○一九年取得海洋管理委員會認證；官方案例稱，當時全球只有兩個章魚漁業獲此認證，而且它是唯一全年運作的一個。認證沒有保證訂單，但替歐洲等重視來源的買方降低查核成本。
面對原料每公斤價格可能較高，品牌不是只談味道。據公司總經理在官方案例中的說法，比較出成率測試可顯示其產品比競品高兩到三倍，烹調更快，換算熟食上桌成本反而可能較低。這是公司自述的測試結果，採購者仍應以自己的份量、損耗與菜單價格重做驗證。
案例也記錄，美國與英國Whole Foods Market已販售其產品；公司同時坦言，選對夥伴與重複參展可能需要數年。給小品牌的啟發不是模仿章魚，而是把「廢棄或低價來源」改造成可追溯產品，再用買方在意的出成率與認證說服。下一步可做一張原料到上架證據圖，找出目前最缺的一項可驗證資料。
Sources
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