Pepe Saya從展會黑板到美國千家通路：奶油品牌的在地製造轉折

一塊手寫黑板，成了澳洲奶油品牌Pepe Saya在美國找到合作夥伴的轉折。澳洲貿易投資委員會於二〇二六年十月十五日回顧，品牌在二〇二三年紐約食品展寫下尋找美國製作者的訊息，引起協助阿米什農戶銷售牛奶的Daniel注意。這不是虛構巧遇，而是公開展會帶來的商業接點。

故事其實從更早的小規模試水開始。二〇二二年，Pepe Saya取得向德州Central Market出口奶油的機會，用真實銷售測試市場。品牌表示，美國消費者會看成分、詢問製程，草飼乳品成為重要賣點；但公司也強調，最後讓人購買的仍是味道，因此讓客人試吃比只講故事更有用。

展會接觸後，品牌選擇在有成熟乳業的美國就地生產，而不是把所有產品從澳洲運過去。隔年，美國奶油工坊在阿米什農場成立；官方案例稱，目前其手工培養奶油供應約一千家美國零售與餐飲客戶。這是通路覆蓋數，不應等同營收、獲利或保證訂單。

產品不是把澳洲標籤貼到當地奶油上。共同創辦人Pierre Issa先到蘭開斯特郡取得社群長老同意，之後在當地住了三個月，教生產者依品牌配方製作。對小品牌的啟發是，海外合作要把配方、操作與品質判定變成可傳授流程，並保留足夠時間校準。

合作也形成在地供應基礎。阿米什乳場集體每週供應約三千公升鮮奶油，工坊僱用十名社群成員製作與包裝。這些數字來自官方案例，說明品牌不是只找代工廠，而是把原料、就業與製造連在一起；但其他企業仍須依自己的產量與市場條件設計模式。

進入美國並不只靠好吃。阿米什夥伴原先不需要該工坊所要求的HACCP食品安全認證，品牌因此尋求Austrade協助釐清法規與食品安全要求，也尋找符合產地透明與品牌呈現的銷售、配送夥伴。這提醒食品業者，通路開發與合規準備必須同步。

成果同時保留兩種路徑：部分產品在美國在地製作，奶油片則多數仍由澳洲出口。官方稱，兩年前先以空運小量出貨，如今約每年運八個貨櫃、每櫃十五公噸。編輯部建議，讀者先做一個可試吃的小批次，記錄重購、冷鏈與合規問題，再判斷應出口成品或尋找在地製造。

Sources

• Australian butter maker Pepe Saya builds US business with Amish community | Austrade

本文部分配圖為生成情境示意。