美國零食機會不只追健康：把熟悉口味放進可理解的新產品
市場機會｜回看Expo West二〇二五年的替代食品與國際口味，從米製零食、植物飲品和清楚標示設計小型測試。
編輯部
市場機會｜美國食品市場很大，但小品牌不需要先把所有健康趨勢都做進一包零食。日本貿易振興機構二〇二五年七月七日的分析，以同年三月在加州舉行的Expo West觀察零售產品趨勢。本文使用的是那次展會的歷史樣本，不是二〇二六年銷售統計；展場曝光與買方關注也不等於產品已進入通路或已產生訂單。
替代食品是當時明確可見的方向。報告記錄六十七家業者展示動物性食品或過敏原食材的替代品，包含椰奶優格、不同植物來源的飲品，以及米製零食和不含穀物的麵包。編輯部建議先選一個食用情境，比較風味、口感、成分和包裝說明。各種產品的配方不同，不能把個別展品的特性套用到整個品類，更不能自行宣稱醫療效果。
口味也是入口。報告指出，味噌、醬油與韓式辣醬開始更多出現在零食中，國際風味正從陌生的新奇感，走向較容易拿取的日常選擇。這是展會與趨勢觀察，不是每一種口味都會熱賣的證據。編輯部建議用一款主產品搭配兩種可清楚解釋的風味，讓試吃者說出何時會吃、會配什麼，再判斷是否需要調整名稱或食用方式。
報告也介紹一家台灣米製零食品牌首次參展的經驗，產品包裝訴求不含玉米、非油炸及不含麩質。這些是文中個別產品的定位，不代表所有米製零食自然符合相同條件。小品牌可學習的是把差異放在消費者看得懂的位置；編輯部建議先整理成分、製程與標示證明，再以實際樣品檢查買方是否理解，而非直接複製他牌宣稱。
下一步是把趨勢拆成可驗證的小問題。報告強調科學依據、差異化與貼近在地生活方式的行銷，以及和買方、經銷商或經紀人交流。編輯部建議準備一份含成分與證據的產品說明，搭配小量試吃，記錄口味、價格和使用情境的回饋。這是市場研究方法，不是通路承諾；正式輸入、食品安全與宣稱要求仍需依當時規則另外核對。
Sources
本文部分配圖為生成情境示意。